En dan (starten en stoppen)

Hallo allemaal,

Ik ben al een uurtje of 5 aan het rondsnorren op dit forum en heb nu al een hoop geleerd (hoewel als ik de wijze woorden lees her en der ben ik echt een groentje verder).
Net als velen heb ik een hobby die uit de hand aan het lopen is en heb nu al een paar opdrachtgevers die graag wat (kleine) klusjes aan mij willen uitbesteden maar willen hiervoor een btw factuur krijgen (logisch).
Nu denk ik dat ik best tijd heb naast mijn full-time baan om een freelance bedrijfje op te zetten om in die behoefte te voorzien.
Hoe te verzekeren is mij ook duidelijk geworden dankzij dit forum (ik draag het risico maar, zolang mijn fulltime baan deel maar verzekerd is via mijn werkgever die overigens geen moeite heeft met mijn voornemens ).
Qua uren ga ik de zelfstandige aftrek ook niet halen.
Wat is dan mijn vraag?
Simpel mocht het allemaal niet helemaal zoals gepland gaan kan ik dat de boel zo weer afmelden/sluiten bij de KvK en BD? Of zit ik dan ook nog met kosten en papieren rompslomp?
Natuurlijk is het een slecht begin om bij een einde te beginnen maar nogmaals ik heb een leuke baan en nog leukere hobby maar ik probeer zoveel als mogelijk te anticiperen op e.v.t. valkuilen. Ik bedoel het mag best meer werk zijn als eenmanszaak maar het moet wel werkbaar blijven.
Ongetwijfeld zal ik nog wel meer vragen stellen maar deze is voor mij voorlopig het onduidelijkst (of ik zoek verkeerd kan ook)

Alvast bedankt,

Jeroen