Welke regels gelden bij freelance cateringdiensten vanuit huis?

[lexmondculinair]

Het probleem met catering vanuit je eigen huis is inderdaad de keuringsdienst van waren. Je zal een aparte keuken moeten laten bouwen. Bijvoorbeeld in je garage waar alleen voedsel bereid word dat voor catering gebruikt word. Verder zul je goede koel en vries ruimte moeten hebben en een gekoelde auto of speciale gekoelde bakken voor vervoer.

En dan misschien nog wel het moeilijkste. Je moet een Haccp systeem opzetten. Dus registratie van temperaturen van binnenkomende goederen maar ook van je koelingen enz enz. Gerechten die je voorbereid moeten tijdens het bereiden getemperatuurd worden maar ook bij het terug koelen enz enz. Best een ingewikkelde kwestie waar veel tijd in gaat zitten. Maar wat wel nodig is want mocht de keuringsdienst van waren een bezoekje brengen. En je hebt dit niet in orde dan kunnen de boetes hoog zijn.

Op http://www.vwa.nl is hier wel informatie over te vinden.